Classe de cuina solidària

      Només queden 3 dies... Per només 12€ assisteix a un taller de cuina saludable i col·labora amb la Marató per la pobresa     La reconeguda cuinera Mireia Anglada i la Dietista Nutricionista Gemma Miranda ens ensenyaran com!    

Taller de cuina Saludable Low Cost (11h matí)

Taller de cuina Saludable Low Cost (18h)

La cuina i la salut

Aquest mes de novembre obre un nou espai a Barcelona. Es tracta de Nútrim un centre de nova creació on un equip de professionals de la salut treballem per protegir la salut i fomentar estils de vida saludables a les persones i a les organitzacions.
La nostra formació és a nivell grupal i del tot participativa, és per això que hem incorporat una Aula de cuina on posar en pràctica els coneixements adquirits en matèria de nutrició i salut: cuina saludable, cuina per a diabètics, cuina per a celíacs, dieta cardiosaludable, dieta i menopausa etc.
Com que és un centre nou, tenim moltes activitats gratuïtes, entre les que hi ha un Taller de cuina saludable on hi participa també la nostra nutricionista juntament amb les dues cuineres de l'equip. Les places son limitades, així que si esteu interessats més val que us afanyeu!
Salut i bon profit!

Última classe de cuina

Ahir última classe del Bernat Martínez a l'Aula gastronòmica. Han estat 4 setmanes de bon menjar i bona companyia. He après coses noves que ja he anat posant en pràctica. Una bona manera de trencar la setmana amb els dimecres gastronòmics de l'Aula.
Per tancar el sopar ens van oferir vins del curs de cata. Un de Sud-àfrica, un hongarès i el tercer un Priorat. Haig de dir que el millor: el del Priorat! Si senyor! és que com a cas res!

Segona classe de cuina a l'Aula Gatronòmica amb Bernat Martínez

Ahir segon dimecres de les classes de cuina del mes de Maig. Un festival de color, sabors i textures.
Quan fagi alguna de les receptes les penjaré puntualment al bloc.
De moment per anar fent boca us penjo la recepta d'un altre pa de cervesa que vaig portar pel sopar. Aquest. una mica diferent que el que vaig penjar fa uns dies: amb farina blanca ecològica i amb tres llevats. Resultat: un pa cruixent i amb una molla esponjosa i menys tupida.

Ingredients:
Una llauna de cervesa
500 gr de farina blanca de força de cultiu ecològic
1 cullera de cafè de sal
2 cullerades soperes d'oli
10 gr de llevat sec


Preparació:
Posar a la màquina de pa la cervesa, l'oli, la sal, farina i el llevat per aquest ordre. Programar per amassat i llevat. Un cop ha acabat el programa, traiem la massa de la panificadora. Serà una massa ,molt enganxosa, així que ens enfarinem bé les mans per poder treballar-la uns minuts. Passat aquest temps, formarem una bola amb la massa i la posarem dins un bol prou gran perquè permeti el procés de llevat. Tapem amb un paper film i deixem a la nevera 24 hores.
Quan vulguem fer el pa, traurem la massa 1 hora abans perquè agafi temperatura. Treballem la massa uns minuts perquè expulsi el gas acumulat durant el llevat.
Formem el pa rodó i el posem sobre la safata del forn tapat amb  un drap i deixarem llevar un altre cop fins que quasi dobli el seu volum.
Escalfem el forn al màxim. Abans d'introduir el pa al forn, el pulveritzem amb aigua calenta i l'espolsem amb farina. Fem uns talls amb un ganivet afilat i el posem al forn. Hem d'intentar que en el moment de posar el pa, agafi un cop de vapor per afavorir que es formi una crosta cruixent. Això ho aconseguim pulveritzant les parets del forn amb aigua. La diferència de temperatura formarà un núvol de vapor que mantindrà un cert grau d'humitat. Passats els 10 primers minuts, baixem la temperatura del forn a 200ºC. Courem durant uns 40 minuts més.
Quan el traiem del forn, posarem el pa sobre una reixeta perquè es refredi.
Bon profit!

Classes de cuina amb Bernat Martínez

Inici de les classes de cuina amb el Bernat Martínez. Per anar fent boca un bacallà al pil pil deliciós i un parell de trucs perquè lligui bé la salsa... Com sempre una vetllada ideal per trencar la setmana amb els dimecres gastronòmics de  l'Aula Gastronòmica.

Taller de cuina per nens al Restaurant La Semproniana

 
Fa un parell e setmanes vem anar amb uns amics al Restaurant La Semproniana. Un clàssic de Barcelona que fa anys que conec i que durant una època de la meva vida hi anava sovint.


Ara que soc mare, he disfrutat d’una altre manera aquest fantàstic Restaurant del carrer Rosselló 148. Els dissabtes al migdia, fan Patacuchi, uns tallers de cuina per a nens i nenes de 4 a 10 anys. Els deixes a les 13:30 i mentre ells aprenen a fer una recepta i dinen amb les monitores del taller, els pares dinem tranquil·lament al mateix Restaurant. Les criatures s’ho passen d’allò més bé, i els pares gaudim d’un dinar relaxat amb bon menjar i bon vi.
Vem triar el menú degustació, i com sempre, el Semproniana no va fallar.
Una bona recomanació per tots aquells que teniu nens i voleu fer una activitat original amb ells.

Classe de cuina amb la Mireia Carbó

Ahir la Mireia Carbó va donar una classe de cuina especial per "blocaires". Bé, jo m'estrenava en això de les classes de cuina de la Mireia, i també com a membre d'un grup que ja fa temps que es coneixen i que es nota que tenen moltes classes a les seves esquenes. Haig de dir que em sentia una mica fora de lloc ja que apart de no conèixer ningú, algunes de les persones  que estaven allà tenen blocs extraordinaris d'un molt alt nivell.
Si bé a la Mireia ja fa anys que la conec, televisivamnet parlant, de quan treballava amb l'Elisenda Camps a City TV, mai l'havia vist personalment, i haig de dir que em va semblar una persona molt propera a la gent, senzilla i amb una paciència extraordinària! doncs va estar molt atenta a totes les peticions de consells, fotografies i altres sol·licituds.
Bé, la vetllada de 2 hores va consistir en preparar tres plats:

• Galets amb anxoves i espinacs
• Gratén esponjós de bacallà al perfum d'all confitat
• Carquinyolis

Ho vem provar tot excepte la pasta i com que em vaig quedar amb les ganes, l'he fet avui per dinar. Haig de dir que m'ha agradat molt, a més és un plat que no és massa pesant i els espinacs li donen un toc de verdura i frescor que contraresta molt bé.

Galets amb anxoves i Espinacs
La recepta per 4 persones:

 
Ingredients:
400 gr de galets
Oli d'oliva
2 grans d'all
8-10 filets d'anxoves
300 gr d'espinacs
1 bitxo (opcional)

Preparació:
Escalfeu l'oli d'oliva i afegiu-hi els alls laminats. Quan comencin a agafar color, incorporeu-hi les anxoves tallades i remeneu fins que es desfacin.
Afegiu-hi els espinacs tallats.
Serviu la pasta amb la salsa i acompanyeu-la amb parmesà ratllat.
Bon profit!

Classes de cuina

Ahir, segona classe de cuina amb el Bernat Martínez a l'Aula Gastronòmica. Si el primer dia va estar bé, la classe d'ahir va ser extraordinària. El menú, els ingredients seleccionats, el vi que ens acompanyava mentre preparàvem el sopar i els gols del barça que anaven cantant els mòbils d'alguns dels assistents. Tot plegat una vetllada entranyable i un sopar exquisit.

Els menús que hem preparat en aquests dos dies:

Maduixes, seitó marinat amb soja, taronja i oli de vainilla

Amanida de coliflor, berros espinacs i vinagreta de tàperes

Farcellets de col farcits amb gambes i salsa sofergit

Pa de pessic de festucs amb cabell d'àngel i nata

Cullera amb ou de guatlla, poma i pernil

Escarola, créixens, broqueta de verdures i taronja sanguina

Magret d'ànec amb mojo verde i patata a la vainilla

Pasta de full estofa, fruita vermella i toffe d'anís estrellat

mmmmmmmhhhhh..................

Tallers de cuina per a nens i adolescents

Aquest dissabte el Pau va tornar al taller de cuina per a nens, la recepta: Plum Cake. Aquest cop van venir de TV3 per fer un reportatge al Telenotícies sobre l'Aula gastronòmica de la Boqueria. S'ha emès aquest migdia. Us poso el link perquè veieu lo guapos que estan els nens amb el seu davantal. Han experimentat el gust de les carxofes al forn. A uns els ha agradat força, a d'altres, com el Pau, no tant. El més important és que s'ho han passat d'allò més bé. Molt recomenable per a tots aquells que teniu fills, i sinó, mireu el vídeo.
Vídeo Taller de cuina de la Boqueria

La recepta: Plum Cake

Ingredients: (per un motllo de 24 cm x 11 cm)
250 gr Mantega
250 gr de sucre
250 gr de farina
1 sobre de llevat
75 gr de panses de corin
50 gr de nous
1 copa de conyac (optatiu)
4 ous

Preparació:
Desfer la mantega al microones fins que quedi líquida. A un bol amb conyac posem les panses i les nous. Agafar un motlle rectangular i amb un pinzell pintem la base i les parets del motlle amb la mantega fosa. Després el folrem amb paper sulfuritzat.
A un bol gran, batem amb el batedor de barilles els ous i el sucre fins que la barreja quedi d'un color blanquinós i agafi cos. Afegim la farina de mica en mica remenant amb el batedor de barilles. Ha de quedar ben lligat, com una maionesa espessa.
Hi afegim la mantega fosa procurant que no caigui el líquid blanc que queda al fons del pot de mantega. Seguidament hi afegim el conyac sense que caiguin a dins les panses i les nous.
Arrebossem les panses amb farina. Posem tota la massa a dins del motllo amb l'ajut d'una espatula. Després hi afegim les panses i les nous procurant que quedin una mica cobertes de massa.
Coure el pastís al forn a 170º durant 40 minuts.
És molt important no obrir la porta del forn a mitja cocció ja que no deixariem que el pastís pugés de volum.
Bon profit!