Paquet

Acabo de rebre un paquet, ve del departament de Turisme de Gijon. És el premi que vaig guanyar per  la recepta amb sidra. Se m'ha girat feina! hauré de pensar algun plat per cuinar tots aquests ingredients!

He pensat que al meu pare i a la meva cunyada els donaré l'Orujo que els hi agrada molt, però veient el nom que té, no sé si és massa bona idea! ;)

Recepta premiada

Estic molt contenta! aquest és el segon premi que em donen per una recepta.
Al Concurso de recetas con sidra de Gijón han escollit entre d'altres la recepta de Copa de poma amb sidra i anís estrellat.
Sembla que la setmana comença amb bon peu.

Copa de poma amb sidra, anís estrellat i canyella

 

El costum de barrejar vi amb diferents espècies, ve de lluny. Ja a l'antiga Grècia i a Roma, s'afegien fruites i espècies al vi per millorar el seu sabor. Es diu que en el 1500 els comerciants anglesos van batejar al vi amb espècies com Hippocràs en honor a Hipòcrates, pare de la medicina. La beguda es va fer molt popular i era molt apreciada en l'època medieval i Isabelina i els metges la prescrivien per les seves propietats medicinals, sobretot per ajudar a la digestió.
La popularitat del vi amb espècies va créixer a l'Europa del segle IXX convertint-se en una beguda de tradició Nadalenca.
 
A Catalunya l'Hipocràs o Ipocràs ja ve documentat per Robert de Nola, català autor del "Llibre de Coch" un receptari de cuina catalana imprès per primera vegada al segle XVI a Barcelona exclusivament en català i traduït posteriorment a diferents idiomes. El llibre de Coch és conegut per ser un dels primers llibres de cuina d'Europa i es considera una referència per conèixer la cuina Catalana del Renaixement, encara que s'afegeixen també receptes occitanes, franceses, italianes i àrabs.

Ingredients per a 4 persones:
250ml de sidra escumosa
2 pomes petites

300ml de suc de poma
70ml de vi de Porto
2-3 cullerades de sucre moreno
1 branca de canyella
4 flors d'anís estrellat
1 cullerada de mel

Preparació: 
Rentem les pomes i les tallem a daus.  Les posem a un cassó juntament amb el suc de poma, el vi de Porto, el sucre, la canyella i l'anís estrellat i ho deixem coure durant uns 8 minuts a foc lent. Hi aboquem la sidra i ho portem de nou a ebullició durant 2 o 3 minuts més i abans d'apagar el foc hi incorporem la mel.
Ho servim en copes i ben fred.
Bon profit! 

Recepta Premiada

Vaig presentar la recepta de la ensaladilla russa a un concurs de receptes de la ràdio, concretament a RAC1 al programa Tot és possible de l'Elisenda Camps. Pels que no el conegueu, és un programa tipus magazín on cap pregunta dels oients es queda sense respondre. Té seccions de cuina, jardineria,moda, etc.
Els divendres hi ha una secció de Nutrició amb la Doctora Magda Carlas. Cada setmana es proposa als oients que aportin receptes sobre un plat en concret pel concurs de la recepta saludable.
Divendres passat havien proposat receptes d'ensaladilles que tinguessin un toc diferent. Vaig estar pensant en una recepta més saludable però que no deixés de ser l'ensaladilla russa que tots coneixem. Finalment vaig fer l'ensaladilla russa sense patata i fals cous cous de coliflor, ja que l'aspecte que té és d'ensaladilla convencional però aporta més verdura i menys patata.
En fi, que la meva recepta va ser l'escollida del concurs.
No havia guanyat mai cap premi, ni de cuina ni de res de res... per tant podeu entendre que estigui la mar de contenta!

Tot és possible / Espai de Nutrició

Ensaladilla Russa sense patata i amb fals cous-cous de coliflor

Vaig aprendre aquesta manera de cuinar la coliflor a un curs de cuina, i em va entusiasmar des del primer moment. Permet coure la coliflor "al dente" ja que al estar ratllada tant fina, és fàcil de menjar, a la vegada, permet menjar la coliflor freda i combina molt bé amb amanida de qualsevol tipus.
Aquesta ensaladilla és una bona opció perquè els nens mengin coliflor que sempre els costa TANT! Al no portar patata, reduïm el contingut de carbohidrats i per tant és més indicat en dietes baixes en calories.


Ingredients:
1/2 coliflor
4 pastanagues
100 gr de pèsols i mongeta tendra fina
2 ous durs
1 llauna de tonyina
sal
2 cullerades de maionesa

Preparació:
Ratllar la coliflor amb un ratllador fi i coure-la amb aigua bullint amb sal durant uns 5 - 8 minuts. La idea és que quedi "al dente" i que no es desfaci al barrejar amb les verdures. Colarem i reservem deixant refredar.
Apart bullirem la pastanaga tallada a daus, les mongetes tallades a trossets i els pèsols. Colem i deixem refredar.
A un bol, posem les verdures, l'ou dur ratllat i la tonyina a esmicolada.
Li posem la maionesa, ho barregem bé i ho posem a la nevera perquè es refredi una mica.
Bon profit!