Ingredients:
Pel pastís
2 manats d'espinacs frescos
40gr de panses
40gr de pinyons
100 ml de crema de llet
25gr de mantega
1/2 copa de vi blanc
4 ous
Oli
Sal
Pebre negre
Per la salsa:
100 gr de formatge blau
150 ml de crema de llet
Preparació:
Posem les panses en remull dins un got amb aigua.
A una paella sense oli hi torrem els pinyons i els reservem.
Rentem bé els espinacs traient tota la sorra i els tallem a trossos petits. Els bullim amb aigua i sal durant uns 8 minuts i els colem deixant que s'elimini el màxim d'aigua possible.
A una paella amb una mica d'oli hi sofregim els dos alls pelats i quan son rossos els retirem i hi afegim els espinacs. Deixem que es coguin una mica i seguidament hi incorporem el vi i ho anem remenant fins que redueixi. Seguidament incorporem la crema de llet, la mantega, les panses escorregudes i els pinyons. Ho salpebrem, apaguem el foc i deixem refredar.
Batem els ous amb la batedora fins que pugin una mica de volum. Barregem amb els espinacs i ho evoquem a un motlle allargat (tipus plum cake) engreixat amb mantega.
Ho coem al forn a 170º durant uns 40 minuts.
Per la salsa de formatge blau:
Posar la crema de llet a un caçó al foc amb el formatge blau tallat a daus. Ho deixem coure a foc molt lent sense deixar de remenar. Si queda massa espessa podem afegir més crema de llet o llet normal fins obtenir la textura desitjada.
És un plat que tant es pot menjar fred com calent. A mi m'agrada els espinacs a temperatura ambient i la salsa ben calenta.
Emplatem el pastís d'espinacs amb un fil de salsa per sobre.
Bon profit!
