Fideus amb verdures i wakame

Ingredients:
Fideus d'ou
2 pastanagues tallades en juliana
1 ceba a grills
Un grapat de xampinyons filetejats
30gr d'algues wakame
Oli d'oliva
2 cullerades de salsa de soja


Preparació:
Coure els fideus escaldats 5 minuts en aigua calenta. Colar i reservar.
A un wok o a una paella amb una mica d'oli, saltejar la pastanaga i la ceba 5 minuts. Afegir les xampinyons i en 2 o 3 minuts incorporar les algues i la salsa de soja. Rectifiquem de sal, ho barregem amb els fideus i servim.
Ràpid i fàcil! Bon profit!

Tabouleh

L'altre dia, per al partit Madrid-Barça  vaig fer cous cous de xai i verdures. És un plat que va bé de menjar mentre es mira el partit ja que no cal tallar,
Veient l'excel·lent resultat del partit i també de la recepta :) avui m'he decidit a fer tabouleh, una amanida que faig molt sovint però que mai havia penjat al bloc. És un plat lleuger que va molt bé en aquests dies que m'he proposat receptes poc calòriques per rebre l'estiu en millor forma.
Espero que el cos cous sigui tant talismà com el 0-2 de l'altre dia!

Ingredients:
200gr de cous cous
2 tomàquets vermells però no massa madurs
2 cebes tendres petites
1 cogombre
2 cullerades de panses sense pinyol
4 cullerades soperes de blat de moro bullit
el suc d'una llimona
unes fulles de menta
unes fulles de julivert
sal
oli
pebre

Preparació:
Posem a un bol el cous cous i el remullem cobrint-lo d'aigua, un raig d'oli, un polsim de sal i una mica del suc de llimona.
Mentre tallem a daus petits el tomàquet sense les llavors, el cogombre i la ceba i ho posem dins un bol. Hi incorporem el blat de moro, la resta del suc de la llimona, les panses, la resta del suc de la llimona, un raig d'oli d'oliva i ho salpebrem.
Piquem les herbes ben petites i les afegim a la mescla anterior.
Amb una forquilla, desgranem el cous cous fins que quedi ben separat i desenganxat l'incorporem al bol barrejant bé el tabouleh perquè es mesclin els sabors.
Deixem un mínim de mitja hora a la nevera abans de servir.
Bon profit i VISCA EL BARÇA!

Cous Cous amb xai i verdures

Ingredients:
300gr de cous cous
300gr de mitjanes de xai
1 pebrot verd
1 tros de carbassa
1 carbassó
1 ceba de figueres
1 nap
100ml de vi negre
1 cullerada de cafè de comí molt
1 cullerada de cafè de canyella molta
Unes ametlles torrades
oli
sal i pebre


Preparació:
Posem el cous cous  a un bol i el cobrim d'aigua. Aproximadament es posa la meitat d'aigua que de cous cous, tot i que jo ho faig a ull. L'important és que tot just el cobreixi, més val posar-ne de menys que de més. Li posem un rajolí d'oli d'oliva i un polsim de sal i ho tapem amb un drap i ho deixem reposar uns 30 minuts perquè absorbeixi l'aigua i s'infli.
Mentrestant preparem les verdures i el xai. Si no tenim una olla específica per a cuinar el cous cous, posem a una cassola, preferiblement de fang, una mica d'oli d'oliva i a foc viu hi enrossim el xai tallat a trossos petits. El retirem i hi evoquem totes les verdures tallades a daus. Ho salpebrem i anirem remenant de tant en tant. Quan comencin a ser cuites hi afegim el vi, la canyella i el comí i hi incorporem el xai. Deixem que es cogui uns minuts i apaguem el foc.
Amb una forquilla desgranem el cous cous fins que quedi ben separat i l'escalfem. Li posem un rajolí d'oli d'oliva i el servim a un plat donant forma de corona amb el xai i les verdures al mig i unes ametlles per sobre.
Bon profit!

Gnocchi de moniato

Sempre els havia fet de patata, però aprofitant que som a la tardor aquest cop els he fet amb moniato, un toc de color al plat si més no interessant. Com que els gnocchi son contundents, jo els faig com  acompanyament. Aquest cop aromatitzats amb un oli de alfàbrega per acompanyar un llobarro al forn.

Ingredients:
750 gr de moniato (pesat en cru amb pell)
250 gr de farina blanca
1 ou
sal

Preparació:
Coure els moniatos al forn amb la pell. Pelar-los i deixar-los refredar. Passar-los pel passa-pures i salar. Enfarinem la superfície del marbre o si disposem d'una superfície de fusta millor. Tamisem la farina i treballem el moniato amb la farina i l'ou amb les mans durant una bona estona. Si se'ns enganxa ens enfarinem les mans i seguim treballant. Hem d'intentar no afegir més farina ja que si n'hi posem més els gnocchi esdevindran més durs i densos.
Fer unes tires d'un cm de diàmetre aproximadament i les tallem en porcions de un centímetre.
Amb l'ajuda d'una forquilla li donem la forma als gnocchi: Amb una ma aguantem la forquilla dreta de manera que les punxes es recolzin sobre la taula. Recolzem la bola sobre la forquilla i amb el dit índex i el mig fem una lleugera pressió i la fem girar cap a baix.  D'aquesta manera queda buit per dins i arrissat. A mi m'ho va ensenyar a fer una napolitana fa molts anys, però podeu mirar aquest vídeo que és força explicatiu.
Cocció: Posar una olla amb aigua i sal al foc. Quan bulli hi tirem els gnocchi i ho remenem. A mesura que pugen a la superfície vol dir que ja son cuits i es poden retirar amb una espàtula. Lliguen molt bé amb salses de tomàquet amb herbes aromàtiques i amb salses de mantega o cremoses. També com acompanyament de plats de carn o peix.

Cous Cous de pollastre i verdures amb curri

Ingrdeients:
250 gr de cous cous
150 gr de cuixes de pollastre desossades
1/2 carbassó
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1/porro
2 cebes
unes fulles de coriandre
2 cullerades de curri
sal
pebre
oli d'oliva
1 got aigua mineral

Preparació:
Posar el cous cous a un bol amb un rajolí d'oli i un got d'aigua. Deixem que s'hidrati. Passats 30 minuts hi afegim una mica més d'aigua i sal. Quan sa inflat i hidratat del tot, el desgranem amb una forquilla poerquè quedi ben separat.

A una paella sofregim el pollastre tallat a daus. Un cop cuit, el retirem i amb el mateix oli hi sofregim la ceba i el porro ben trinxat, hi afegim els pebrots tallats petitons i el carbassó. Ho salpebrem i hi afegim un parell de cullerades de curri i unes fulles trinxades de coriandre.
Barrejar el cous cous amb el sofregit, emplatar i servir.
Bon profit!

Classe de cuina amb la Mireia Carbó

Ahir la Mireia Carbó va donar una classe de cuina especial per "blocaires". Bé, jo m'estrenava en això de les classes de cuina de la Mireia, i també com a membre d'un grup que ja fa temps que es coneixen i que es nota que tenen moltes classes a les seves esquenes. Haig de dir que em sentia una mica fora de lloc ja que apart de no conèixer ningú, algunes de les persones  que estaven allà tenen blocs extraordinaris d'un molt alt nivell.
Si bé a la Mireia ja fa anys que la conec, televisivamnet parlant, de quan treballava amb l'Elisenda Camps a City TV, mai l'havia vist personalment, i haig de dir que em va semblar una persona molt propera a la gent, senzilla i amb una paciència extraordinària! doncs va estar molt atenta a totes les peticions de consells, fotografies i altres sol·licituds.
Bé, la vetllada de 2 hores va consistir en preparar tres plats:

• Galets amb anxoves i espinacs
• Gratén esponjós de bacallà al perfum d'all confitat
• Carquinyolis

Ho vem provar tot excepte la pasta i com que em vaig quedar amb les ganes, l'he fet avui per dinar. Haig de dir que m'ha agradat molt, a més és un plat que no és massa pesant i els espinacs li donen un toc de verdura i frescor que contraresta molt bé.

Galets amb anxoves i Espinacs
La recepta per 4 persones:

 
Ingredients:
400 gr de galets
Oli d'oliva
2 grans d'all
8-10 filets d'anxoves
300 gr d'espinacs
1 bitxo (opcional)

Preparació:
Escalfeu l'oli d'oliva i afegiu-hi els alls laminats. Quan comencin a agafar color, incorporeu-hi les anxoves tallades i remeneu fins que es desfacin.
Afegiu-hi els espinacs tallats.
Serviu la pasta amb la salsa i acompanyeu-la amb parmesà ratllat.
Bon profit!

Tagliatelle amb foie

Ingredients:

150 gr de Taigliatelle per persona
1 escalopa de fetge d'ànec per cap
Un rovell d'ou
100 ml de crema de llet
Una ceba mitjana
oli d'oliva
30 gr de mantega
Una copeta de Pedro Ximénez
Una mica de parmesà ratllat (la quantitat depèn del gust de cada un)
sal i pebre


Preparació:

Tallar la ceba petitona sense picar-la i sofregir-la amb la mantega. Un cop cuita afegirem el Pedro Ximénez i deixarem reduir.
Apart bullirem la pasta i un cop cuita la colem i la passem per aigua freda per tallar la cocció.
Tallem el foie a trossets petits i el passem per una paella "volta i volta" el salem i el reservem.
A la paella que hem fet la ceba, un cop reduït el vi, afegirem un rovell d'ou ben batut, la crema de llet i el parmesà i deixem que s'incorporin tots els ingredients. Un cop finalitzat, afegirem el foie i incorporem la pasta. Salpebrem i ja està llest per servir.
Bon profit!

Panzerotti farcits de salmó amb Gorgonzola i anous

Ingredients (per 2-3 persones):

500 gr de Panzerotti farcits de salmó
100 gr de Gorgonzola
2 cullerades de formatge fresc amb fines herbes
10 anous
Un rajolí d'oli
300 ml de crema de llet
Un polsim d'anet
1 culleradeta de mel
Pebre

Preparació:

Bullir la pasta el temps que indica el fabricant. Per preparar la salsa, posarem a un cassó el gorgonzola tallat a trossets i el formatge a les fines herbes a foc molt lent sense que arribi a bollir remenant constantment amb una cullera de fusta. Un cop desfet el formatge afegim un rajolí d'oli i la crma de llet, sense deixar de remenar fins a obtenir una salsa fina. Afegir els anous i el pebre i finalment la mel.
Posem al plat els Panzerotti i els cobrim amb la salsa. Espolvoregem amb l'anet i ja està llest per servir.
Bon profit!

Fideus orientals amb verdures i llagostins amb aroma de sèsam

Ingredients per a 4/6 persones
1 paquet de fideus orientals de blat
1 pebrot verd
1 pastanaga
1 albergínia
1 tros de carbassa
2 cebes
soja germinada
2 cullerades soperes de llavors de sèsam torrades
una cullerada, de les de cafè, d'oli de sèsam
50 ml salsa de soja
10 llagostins

Preparació
Tallar les verdures en juliana i sofregir-les en una cassola amb oli. Primer la pastanaga, el pebrot i
l'albergínia. Passats 5 minuts s'afegeix la ceba i quan està bastant sofregit s'afegeix la carbassa i la soja. Tot a
foc molt lent. NO POSEM SAL.
Un cop llest el sofregit, hi afegim la salsa de soja, l'oli de sèsam i les llavors de sèsam.
Ho apartem a una safata i a la mateixa cassola hi sofregim les cues de llagostins o de gamba pelades (si son molt grans les partim en 2 trossos). Un cop sofregides hi afegim el sofregit anterior i ho barregem bé. Reservem el sofregit
per quan vulguem menjar els fideus.
Escaldar els fideus tal com indica el fabricant del producte. Barregem amb el sofregit i ja està llest per menjar.
Bon profit!!!