Pollastre al forn amb patata i poma

Aquesta recepta forma part del menú habitual de la setmana a casa nostra. De fet, avui com que teníem una celebració d'aniversari amb la classe del meu fill petit, he deixat aquest plat preparat perquè sabia que arribaríem tard.
Potser mai l'hauria posada al bloc, per ser una recepta del "dia a dia", però avui, parlant amb les mares de P4 sobre el bloc i el pastís de xocolata express, em comentaven que hauria de posar més receptes ràpides com aquesta o
receptes fàcils i per nens.
Per tant, aquí està una recepta de pollastre al forn que he après de la meva mare i que en menjo des de que era petita. No és que sigui molt ràpida, però com que es fa al forn, no dona gens de feina a més de ser una forma de cocció neta i molt saludable.
Nota: amb aquesta recepta inauguraré, a petició d'algunes, una nova etiqueta de Recepta fàcil :)
Ingredients:
1 pollastre tallat a octaus
2 o 3 patates grosses
2 pomes golden (grogues)
1 ceba grossa
1/2 got d'aigua
1/2 got de vi blanc
oli, sal i pebre
Preparació:
Pelem les patates i les tallem a trossos grossos. Pelem la ceba i la tallem a grills. Ho posem tot a una safata de forn (jo utilitzo una de Pyrex) ho salpebrem i ho cobrim amb l'aigua, el vi i un bon raig d'oli d'oliva.
Salpebrem el pollastre i el posem sobre les patates i la ceba amb  la pell cap a baix. Tot i que la pell no ens la mengem, jo no la trec per coure el pollastre, així queda una carn més tendra i no tant resseca. Posem la safata al forn que haurem escalfat a 160º i ho courem durant uns 20 minuts. Veurem que la carn del pollastre s'ha enrossit. Passat aquest temps, girem els talls de pollastre i hi afegim la poma pelada i tallada a grills i ho deixem coure uns 20 minuts més.
Bon profit!

Enrotllats de paper d'arròs amb pollastre i alvocat

Una bona, boníssima alternativa a l'entrapà quan mengem fora de casa o un menjar ràpid, és el full d'arròs farcit d'allò que més ens agradi. Un àpat lleuger, fàcil i saludable.

Ingredients:
4 fulls de paper d'arròs
1 alvocat
1 pit de pollastre
50 ml de salsa Teriyaki
6 tomàquets petits (cherry)
Rúcula

Preparació:
Macerar el pollastre amb la salsa teriyaki durant 24 hores a la nevera donant-li la volta perquè s'impregni bé. Passat aquest temps, posem el pollastre amb la resta de la salsa dins un recipient de silicona per coure al vapor, i ho coem al microones uns 5 minuts. Deixem refredar i tallem el pollastre a daus.
Pelem i tallem l'alvocat a daus i els tomàquets a làmines.
Hidratem cada fulla de paper d'arròs durant uns segons i les col·loquem sobre un drap net. Farcim els papers d'arròs amb unes làmines de tomàquet,  l'alvocat i els daus de pollastre i ho cobrim amb unes fulles de rúcula. Hi posem un polsim de sal i de pebre i tanquem la làmina.
Bon profit!

Pollastre Teriyaki amb Tempura de verdures

La salsa és una salsa japonesa que s'obté de la mescla de mirin (que és un vi d'arròs japonès), sucre, salsa de soja i sake. La salsa Teriyaki es pot trobar ja preparada i envasada als establiments que tenen productes asiàtics. Té un gust lleugerament dolç i es pot utilitzar tant per peixos com amb carns.
Jo la vaig comprar la que veieu a la foto, ja preparada, a una botiga del meu barri especialitzada en productes exòtics.

Ingredients:
1 pit de pollastre gran (han de sortir 2 o 3 broixetes per persona)
Salsa Teriyaki
llavors de sèsam torrades
oli
sal

Per les verdures:
1 carbassó
1/2 albargínia
1/2 pebrot vermell
4 espàrrecs verds
 
Preparació:
Unes hores abans de preparar el plat, batem la farina amb l'aigua, el rovell d'ou i les clares muntades. Ha de quedar com si fos una crema. Ho posarem a la nevera perquè estigui ben freda.
Tallem les verdures en forma allargada d'un cm quadrat aproximadament. Les posem a un recipient amb aigua i sal i ho deixem a la nevera fins l'hora de cuinar-les.

Enfilem el pollastre als pals de broixeta. Posem la salsa Teriyaki a un recipient pla i hi posem les broixetes durant 30 minuts.
Transcorregut aquest temps, posem una paella al foc amb oli, i quan sigui ben calent hi fregim les broixetes fins que quedin daurades.  Un cop cuites, les remullem de nou amb salsa Teriyaki i les arrebossem amb les llavors de sèsam.
Arrebossem les verdures amb la crema de farina i ou ben freda i les fregim  a ser possible a la fregidora.
Emplatem el pollastre acompanyat de les verdures i salsa de soja.
Bon profit!

Empanades de pollastre

 

Ingredients:
Per la massa:
375 gr de farina
100 gr de llard
una cullerada de les de cafè de sal
100 ml d'aigua
Si no es vol fer la massa es poden comprar al supermercat els discos de massa per fer empanades- Surtren molt bé i t'estalvies feina.
Pel farcit:
1/4 de pollastre cuit (pollastre que hagi sobrat com pollastre a l'ast o rostit)
1 ceba mitjana
1 porro
25 gr de xoriço picant
1/2 pebrot escalivat o dos pebrots del piquillo cuits
Un rajolí de vi blanc
Oli
1 ou batut

Preparació:
Barrejar els ingredients de la massa i treballar-la bé. Un cop formada mirant que no se'ns enganxi a les mans, formem una bola i la deixem reposar una 1/2 hora. Un cop passat aquest temps, s'estira amb un corró sobre una superfície enfarinada i es tallen discos d'uns 15 cm de diàmetre.
Picar la ceba i el porro i sofregir a una paella amb oli ben calent. Quan siguin ben rossos hi afegim el pollastre trinxat (no molt petit perquè es noti la seva textura), el xoriço picat i ho deixem coure uns minuts. Després hi afegim el vi blanc i una mica de pebre. Deixem que redueixi una mica i apaguem el foc el tot.
Quan tenim els discos de la massa formats (o els comprats al supermercat) els posem sobre el marbre i els hi posem una cullerada sopera de farcit a cada un. Es tanquen bé doblegant-los per la meitat formant mitges llunes.
Escalfem el forn a 180º. Posem les empanades sobre la safata del forn amb un paper sulfurat i les pintem amb ou batut. Quan siguin rosses les treiem del forn i les podem servir.
Es poden menjar fredes d'un dia per l'altre i estan boníssimes!
Bon profit!

Ànec amb prunes i pinyons i reducció de moscatell

 

Ingredients (per 4 persones):
4 cuixes d'ànec
1 ceba grossa
1/2 branca de canyella
40 gr de llard
Oli d'oliva
La pell d'una taronja
20 prunes
30 gr de pinyons
50 ml d'anís dolç
250 ml de Moscatell
Una cullera sopera de mel
Una cullera sopera de sucre
500 ml de brou d'au

Preparació:
Salpebrem les cuixes d'ànec per les dues bandes i a una cassola fiquem el llard i una mica d'oli d'oliva i quan és ben calent hi daurem les cuixes d'ànec primer per la part de la pell a foc molt lent. Hi afegim també la ceba tallada a trossos grossos, la canyella, la meitat de l'anís i la pell de taronja.
Ho deixem coure a foc lent durant uns 15 minuts. Passat el temps, traiem les cuixes, les deixem refredar i els h retirem la pell i el greix. A una paella amb una mica d'oli ben calent les marquem pels dos costats fins que siguin ben daurades. Després les tornem a posar a la cassola i hi afegim el brou calent i ho deixem coure durant una hora remenant de tant en tant.
A un cassó hi fiquem la resta de l'anís, el Moscatell, el sucre i les prunes i les escaldem durant uns minuts. Quan hagi passat el temps de cocció de l'ànec hi aboquem les prunes escaldades amb tot el líquid. Hi posem la mel i ho deixem reduir fins que es formi una consistència de caramel.
A una paella daurem els pinyons i els afegim al rostit.
Bon profit!