Copa de poma amb sidra, anís estrellat i canyella

 

El costum de barrejar vi amb diferents espècies, ve de lluny. Ja a l'antiga Grècia i a Roma, s'afegien fruites i espècies al vi per millorar el seu sabor. Es diu que en el 1500 els comerciants anglesos van batejar al vi amb espècies com Hippocràs en honor a Hipòcrates, pare de la medicina. La beguda es va fer molt popular i era molt apreciada en l'època medieval i Isabelina i els metges la prescrivien per les seves propietats medicinals, sobretot per ajudar a la digestió.
La popularitat del vi amb espècies va créixer a l'Europa del segle IXX convertint-se en una beguda de tradició Nadalenca.
 
A Catalunya l'Hipocràs o Ipocràs ja ve documentat per Robert de Nola, català autor del "Llibre de Coch" un receptari de cuina catalana imprès per primera vegada al segle XVI a Barcelona exclusivament en català i traduït posteriorment a diferents idiomes. El llibre de Coch és conegut per ser un dels primers llibres de cuina d'Europa i es considera una referència per conèixer la cuina Catalana del Renaixement, encara que s'afegeixen també receptes occitanes, franceses, italianes i àrabs.

Ingredients per a 4 persones:
250ml de sidra escumosa
2 pomes petites

300ml de suc de poma
70ml de vi de Porto
2-3 cullerades de sucre moreno
1 branca de canyella
4 flors d'anís estrellat
1 cullerada de mel

Preparació: 
Rentem les pomes i les tallem a daus.  Les posem a un cassó juntament amb el suc de poma, el vi de Porto, el sucre, la canyella i l'anís estrellat i ho deixem coure durant uns 8 minuts a foc lent. Hi aboquem la sidra i ho portem de nou a ebullició durant 2 o 3 minuts més i abans d'apagar el foc hi incorporem la mel.
Ho servim en copes i ben fred.
Bon profit!