La salsa és una salsa japonesa que s'obté de la mescla de mirin (que és un vi d'arròs japonès), sucre, salsa de soja i sake. La salsa Teriyaki es pot trobar ja preparada i envasada als establiments que tenen productes asiàtics. Té un gust lleugerament dolç i es pot utilitzar tant per peixos com amb carns.
Jo la vaig comprar la que veieu a la foto, ja preparada, a una botiga del meu barri especialitzada en productes exòtics.
Ingredients:
1 pit de pollastre gran (han de sortir 2 o 3 broixetes per persona)
Salsa Teriyaki
llavors de sèsam torrades
oli
sal
Per les verdures:
1 carbassó
1/2 albargínia
1/2 pebrot vermell
4 espàrrecs verds
Preparació:
Unes hores abans de preparar el plat, batem la farina amb l'aigua, el rovell d'ou i les clares muntades. Ha de quedar com si fos una crema. Ho posarem a la nevera perquè estigui ben freda.
Tallem les verdures en forma allargada d'un cm quadrat aproximadament. Les posem a un recipient amb aigua i sal i ho deixem a la nevera fins l'hora de cuinar-les.
Enfilem el pollastre als pals de broixeta. Posem la salsa Teriyaki a un recipient pla i hi posem les broixetes durant 30 minuts.
Transcorregut aquest temps, posem una paella al foc amb oli, i quan sigui ben calent hi fregim les broixetes fins que quedin daurades. Un cop cuites, les remullem de nou amb salsa Teriyaki i les arrebossem amb les llavors de sèsam.
Arrebossem les verdures amb la crema de farina i ou ben freda i les fregim a ser possible a la fregidora.
Emplatem el pollastre acompanyat de les verdures i salsa de soja.
Bon profit!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada