Mescla d'arrossos amb verdures i curri

Lleuger, amb les verdures al dente i un punt picant. Ideal per menjar com a plat principal o per acompanyar un peix al vapor.

Ingredients:
300 gr. d'arròs (barreja de basmati, arròs llarg i arròs salvatge)
2 pastanagues
1/2 carbassó
2 cebes tendres
1 pebrot verd
2 cullerades de salsa de soja
2-3 cullerades de curri

Preparació:
Bullim l'arròs en aigua salada durant 12 minuts. El colem i el reservem.
Tallem les verdures en juliana i les saltegem amb 4 cullerades d'oli d'oliva a foc viu durant 4 o 5 minuts. Hi afegim la salsa de soja i el curri, ho remenem bé i incorporem l'arròs.
Bon profit!

Sopa de verdures i civada

Sembla que hagi arribat l'hivern, avui fa fred i vent a Barcelona, un dia perfecte per una sopa reconstituent com aquesta.

Ingredients:
1 ceba
1/2 carbassó
3 pastanagues
1 branca d'api
1/2 porro
2 o 3 fulles de bledes
1/2 fonoll
unes fulles d'enciam
unes fulles de col morada
100gr de flocs de civada
un polsim de curri
1 cullera de cafè de comí molt
aigua
oli
sal i pebre


Preparació:
Picar la ceba ben petita i sofregir-la a un cassó amb dues cullerades d'oli. Daurar.la una mica i afegir les pastanagues picades ben petites, la sal el pebre, el curri i el comí.
Mentre es sofregeix, tallem totes les verdures a daus i ho afegim al cassó. Ho remenem bé i hi incorporem l'aigua (aproximadament 1 litre i mig). Deixem bullir a foc lent durant 20 minuts. Passat aquest temps ho rectifiquem de sal i pebre i avoquem la civada deixant-ho coure uns 15 minuts més.
Bon profit!

Crema de Bolets amb brie

Ingredients:

400 gr de bolets variats (moixernons, ceps, mallarics, rovellons, llanegues)

3 cebes tendres

100 ml de llet evaporada
150 ml d'aigua

75 gr de Brie (pesat sense pell)

Oli

Sal

Pebre

Preparació: 

Netejar bé els bolets i tallar-los a trossets. Daurar la ceba i afegir els bolets  fins que deixin anar tota l’aigua. Un cop cuits, apagar el foc i incorporar el brie (fora del foc) i remenar bé. Afegir la llet evaporada i l'aigua, salpebrar i posar al foc fins que arrenqui el bull.

Si queda massa clara afegirem un ou batut i si queda massa espessa una mica més d'aigua.

Bon profit!

Enrotllats de paper d'arròs amb pollastre i alvocat

Una bona, boníssima alternativa a l'entrapà quan mengem fora de casa o un menjar ràpid, és el full d'arròs farcit d'allò que més ens agradi. Un àpat lleuger, fàcil i saludable.

Ingredients:
4 fulls de paper d'arròs
1 alvocat
1 pit de pollastre
50 ml de salsa Teriyaki
6 tomàquets petits (cherry)
Rúcula

Preparació:
Macerar el pollastre amb la salsa teriyaki durant 24 hores a la nevera donant-li la volta perquè s'impregni bé. Passat aquest temps, posem el pollastre amb la resta de la salsa dins un recipient de silicona per coure al vapor, i ho coem al microones uns 5 minuts. Deixem refredar i tallem el pollastre a daus.
Pelem i tallem l'alvocat a daus i els tomàquets a làmines.
Hidratem cada fulla de paper d'arròs durant uns segons i les col·loquem sobre un drap net. Farcim els papers d'arròs amb unes làmines de tomàquet,  l'alvocat i els daus de pollastre i ho cobrim amb unes fulles de rúcula. Hi posem un polsim de sal i de pebre i tanquem la làmina.
Bon profit!

Pastís de pastanaga de la Susan

En un dels ja famosos dinars a la terrassa de casa la meva germana, la seva veïna, la Susan, una noia irlandesa i el seu company escocès Stuart, ens van obsequiar amb un pastís boníssim. No he parat fins que m'han passat la recepta.

Ingredients:

Per a la massa:

310 gr. de farina + un sobre de llevat

3 culleradetes de canyella en pols

280 gr. de sucre moreno

3 pastanagues ratllades

250 gr. de iogurt grec (sense sucre)

225 ml. d’oli vegetal

4 ous grans

1 culleradeta d’aroma de vainilla líquida

3 culleradetes de pell de taronja ratllada

175 gr. (opcional) de pinya en llauna, sense sucre i triturada amb la mà de morter

60 gr de nous, anaca

Per la cobertura:

250 gr. de formatge philadelphia

210 gr. de sucre en pols fi

1 culleradeta i mitja d’aroma de vainilla líquida

1 culleradeta i mitja de pell de taronja ratllada

1 cullerada i mitja de suc de taronja natural

Unes nous picades per a decorar

Preparació

Escalfar el forn a 160ºC

Untar un motllo de 22 cm amb mantega i si no és de silicona, folrar-lo amb paper sulfuritzat.

En un recipient tamisar la farina i la canyella amb un colador, afegir el sucre i les pastanagues i anar barrejant fins que els ingredients estan ben combinats. En un altre recipient batre el iogur, oli, ous, vainilla i pell de taronja fins que quedi una massa suau. Barrejar-ho tot. Afegir-hi les nous i la pinya i posar-ho al motlle.

Enfornar 50-55 minuts o fins que al punxar-ho amb un escuradents, aquest surti net.

Deixar refredar dins el motlle 10 minuts i desmotllar-lo en una parrilla de forn perquè ventili.

Batre durant uns m minuts tots els ingredients de la cobertura per aconseguir una crema.

Posar-ho per sobre el pastís i decorar-ho amb nous.

Bon profit!

Melmelada amarga de taronja

Ingredients:
5 taronges (uns 600 gr un cop pelades)
Sucre: la meitat del pes de les taronges pelades
Un polsim de canyella
Unes gotes d'anís dolç
Pells de taronja

Preparació:
Pelar les taronges de manera que no quedi cap resta de pell blanca. Talar la taronja ben petita i posar-la a un bol amb la resta d'ingredients. Rascar superfície de la pell de la taronja, tallar-la molt petita i afegir-ho a la barreja. Deixar macerar una hora
Posar a foc lent la mescla d'ingredients i remenar de tant en quant.
Quan agafa textura de melmelada apaguem el foc i ho deixem refredar. Envasem la melmelada en pots de vidre.
Bon profit!

Gnocchi de moniato

Sempre els havia fet de patata, però aprofitant que som a la tardor aquest cop els he fet amb moniato, un toc de color al plat si més no interessant. Com que els gnocchi son contundents, jo els faig com  acompanyament. Aquest cop aromatitzats amb un oli de alfàbrega per acompanyar un llobarro al forn.

Ingredients:
750 gr de moniato (pesat en cru amb pell)
250 gr de farina blanca
1 ou
sal

Preparació:
Coure els moniatos al forn amb la pell. Pelar-los i deixar-los refredar. Passar-los pel passa-pures i salar. Enfarinem la superfície del marbre o si disposem d'una superfície de fusta millor. Tamisem la farina i treballem el moniato amb la farina i l'ou amb les mans durant una bona estona. Si se'ns enganxa ens enfarinem les mans i seguim treballant. Hem d'intentar no afegir més farina ja que si n'hi posem més els gnocchi esdevindran més durs i densos.
Fer unes tires d'un cm de diàmetre aproximadament i les tallem en porcions de un centímetre.
Amb l'ajuda d'una forquilla li donem la forma als gnocchi: Amb una ma aguantem la forquilla dreta de manera que les punxes es recolzin sobre la taula. Recolzem la bola sobre la forquilla i amb el dit índex i el mig fem una lleugera pressió i la fem girar cap a baix.  D'aquesta manera queda buit per dins i arrissat. A mi m'ho va ensenyar a fer una napolitana fa molts anys, però podeu mirar aquest vídeo que és força explicatiu.
Cocció: Posar una olla amb aigua i sal al foc. Quan bulli hi tirem els gnocchi i ho remenem. A mesura que pugen a la superfície vol dir que ja son cuits i es poden retirar amb una espàtula. Lliguen molt bé amb salses de tomàquet amb herbes aromàtiques i amb salses de mantega o cremoses. També com acompanyament de plats de carn o peix.