Ingredients:
- Per la massa:
15 gr de llevat
aigua
una cullerada d'oli d'oliva
sal
Posar els ingredients a la màquina de pa procurant que la sal i el llevat no entrin en contacte. Programar per amassat.
Un cop la massa ha llevat la treballem amb les mans i la deixem reposar uns 30 minuts abans d'estirar-la.
Si no es vol fer la massa, es pot comprar directament la massa per empanades que venen al supermercat. Jo ho he provat i queda molt bé. Si ho fas així pensa que per cada paquet en surten unes 6 unitats.
- Pel farcit:
1 ceba grossa
1/2 pebrot vermell*
1 tomàquet madur
Julivert
Suc d'una llimona
1/4 de got d'aigua calenta (uns 60 ml)
2 cullerades soperes de 7 espècies
* Jo substitueixo el pebrot vermell per 1/2 porro ja que el pebrot el trobo massa indigest.
Nota: El secret d'aquest plat son les espècies. Es tracta d'una mescla d'espècies com cardamom, coriandre, canyella, pebre, caiena, anís, jengibre, etc. Es poden trobar a establiments que tinguin productes àrabs. Demanant barreja d'espècies ells ja saben quines son. Jo vaig comprar aquestes de la foto.
En un bol hi posem la carn picada, la ceba ben picada, el tomàquet trinxat ben fi, el porro tallat a rodanxes fines, el suc de la llimona, l'aigua tèbia el julivert trinxat i les espècies. Ho barregem amb la ma durant uns 5 minuts perquè s'integrin bé tots els aliments. Ho tapem amb el paper film de cuina i ho deixem macerar a la nevera durant 24h.
El dia després estenem la massa sobre una superfície enfarinada i amb el rodet perquè quedi ben prima i llisa. Formar uns discs d'uns 20cm de diàmetre. Posar una quantitat generosa de la carn al centre de la massa i la pleguem pels costats formant un triangle, deixant la carn a la vista pel centre.
Es posen a la safata del forn sobre un papaer sulfurat i es pinten amb aigua per sobre.
Escalfem el forn a 180º i hi coem les empanades fins que la massa sigui cuita i s'enrosseixi.
Bon profit!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada