Classe de cuina solidària

      Només queden 3 dies... Per només 12€ assisteix a un taller de cuina saludable i col·labora amb la Marató per la pobresa     La reconeguda cuinera Mireia Anglada i la Dietista Nutricionista Gemma Miranda ens ensenyaran com!    

Taller de cuina Saludable Low Cost (11h matí)

Taller de cuina Saludable Low Cost (18h)

Xocolata blanca, xocolata negra i fruits vermells

Avui soparet a casa l'Andreu i l'Anna. L'Andreu fa caldereta i nosaltres portem les postres.

Ingredients:

Per la base:
2 ous
75 gr de sucre
75 gr de farina
75 gr de xocolata negra fosa
Cobertura de xocolata blanca:
150 gr de xocolata blanca
50 ml de crema de llet
Per adornar:
Gerds
Maduixes tallades a làmines
Móres
Peces de xocolata negra impresa
Pols de sucre

Preparació:
Batre els ous amb el sucre fins que augmentin de volum. Afegir la xocolata i la farina tamissada. Posar sobre una placa de forn i repartir perquè cobreixi la superfície. Enfornar 5-6 minuts a 180º i deixar refredar.
Fondre la xocolata blanca amb la crema de llet i deixar refredar del tot.
Muntar el pastís: Tallar la base en forma d'un rectangle. posar una capa de crema de xocolata blanca i adornar amb els fruits vermells i les peces de xocolata. Espolssar amb sucre en pols. Deixar a la nevera fins al moment de servir.
Bon profit!

Pastís integral de carbassa i fruits secs

Em van sobrar unes carbasses d'una cistella ecològica de Doctorveg i després de fer una crema, exquisida, per cert, amb la resta vaig decidir fer un pastís 100% integral i ecològic.
El resultat excel·lent, tant per la textura com pel gust i amb el just toc aromàtic de les espècies. Va volar en un tres i no res!

Ingredients:
200 gr de carbassa pelada i ratllada
1 poma pelada i ratllada
2 ous
200 ml d'Oli de girasol
200 gr de farina integral
180 gr de sucre moreno
1 cullerada de cafè de canyella molta
1 cullerada de cafè de nou moscada
100 gr d'avellanes tirades esmicolades

Preparació:
En un bol batem els ous amb el sucre i l'oli. Incorporem la carbassa i la poma, la farina tamisada, la canyella i la nou moscada. Un cop incorporats tots els ingredients, hi afegim les avellanes i barregem bé.
Posem la mescla a un motlle de silicona i enfornem a 180ºC durant 50 minuts.
Deixem refredar sobre una reixeta i desemmotllem.
Bon profit!

Marató de TV3

Per només 10€ pots col·laborar amb la Marató de TV3. Aquest any tracta sobre la regeneració i trasplantament d’òrgans i teixits.

Apunta't als Tallers d'alimentació saludable i col·labora per una bona causa!

La cuina i la salut

Aquest mes de novembre obre un nou espai a Barcelona. Es tracta de Nútrim un centre de nova creació on un equip de professionals de la salut treballem per protegir la salut i fomentar estils de vida saludables a les persones i a les organitzacions.
La nostra formació és a nivell grupal i del tot participativa, és per això que hem incorporat una Aula de cuina on posar en pràctica els coneixements adquirits en matèria de nutrició i salut: cuina saludable, cuina per a diabètics, cuina per a celíacs, dieta cardiosaludable, dieta i menopausa etc.
Com que és un centre nou, tenim moltes activitats gratuïtes, entre les que hi ha un Taller de cuina saludable on hi participa també la nostra nutricionista juntament amb les dues cuineres de l'equip. Les places son limitades, així que si esteu interessats més val que us afanyeu!
Salut i bon profit!

Fideus amb verdures i wakame

Ingredients:
Fideus d'ou
2 pastanagues tallades en juliana
1 ceba a grills
Un grapat de xampinyons filetejats
30gr d'algues wakame
Oli d'oliva
2 cullerades de salsa de soja


Preparació:
Coure els fideus escaldats 5 minuts en aigua calenta. Colar i reservar.
A un wok o a una paella amb una mica d'oli, saltejar la pastanaga i la ceba 5 minuts. Afegir les xampinyons i en 2 o 3 minuts incorporar les algues i la salsa de soja. Rectifiquem de sal, ho barregem amb els fideus i servim.
Ràpid i fàcil! Bon profit!

Mercat de tardor a SJO

Avui s'ha fet el tradicional mercat de tardor de l'escola dels meus fills. He arribat tard i no he pogut fer les fotos a les taules plenes a rebentar de pastissos i dolços :(
Enguany em tocava fer un pastís amb magrana o xirimoia i un amb raïm o panses.
Aquests son els que he fet: Bescuit de llimona amb panses i Pasta de full amb gelatina de magrana. Dos pastissos a corre cuita que m'han tingut entretinguda tot el matí! Per fi es divendres!!!

Pasta de full amb gelatina de magrana

Bescuit de llimona amb panses

Tarta Tatin

Amb aquesta recepta no descobreixo res, Internet és plegat de receptes de tarta Tatin. Jo n'he menjat moltes vegades i per mi la millor és la del restaurant de l'Adela de Tamariu. Mai l'havia fet jo, i finalment em vaig decidir. Haig de dir que m'havien dit que tenia el llistó molt alt, però finalment la crítica va ser contundent: la meva Tarta Tatin no supera la de l'Adela però l'iguala! Tot un elogi, perquè l'Adela és una de les millors cuineres que conec!

Ingredients:
6 pomes Golden pelades i sense el cor, tallades en mitges llunes (8 trossos aprox.)
125gr de sucre
75gr de mantega sense sal
1 làmina de pasta de full

Preparació:
A una cassola hi aboquem el sucre i la posem al foc viu remenant amb una cullera de fusta vigilant que no es cremi. Quan comenci a fondre i a agafar color hi incorporem la mantega i seguim remenant. Ha de quedar ben amalgamat i d'un color ros fosc. Aleshores hi afegim les pomes vigilant que quedin unes al costat de les altres i ben impregnades del suc. Ho tapen i ho deixem coure a foc lent fins que les pomes quedin ben toves. Un cop fuites, apaguem el foc i ho deixem refredar.
Muntar el pastís: a un motllo rodó posarem les pomes amb una mica del suc però no el posem tot. Ha de quedar tota la base del motllo cobert per les pomes. Cobrim el motllo amb la pasta de full i fiquem les vores cap a dins de manera que quedin les pomes completament tapades. En aquest punt podem coure la tarta, deixar-la a la nevera fins al moment que la vulguem coure o congelar-la. El millor es coure-la uns 20 o 25 minuts abans de quan la vulguem menjar' ja que es cou molt ràpid i es menja tèbia.
Escalfar el forn a 180-200ºC i coure la tarta fins que la pasta de full sigui rossa. Apaguem el forn i la deixem dins fins el moment de servir. Desemmotllem donant la volta al motllo i que les pomes quedin a la part superior. Servim acompanyada de gelat de vainilla o crema anglesa.

Arròs Venere amb sobrassada ibèrica i formatge de Mahó

Fa un parell o tres de mesos que tinc el bloc una mica abandonat. Entre les vacances i la feina que m'ha absorbit molt, no he tingut gairet emps de fer cuinetes.

Fa cosa d'un any que em rondava una recepta pel cap arrel d'un plat que vaig provar a un restaurant. El problema era l'ingredient principal: l'arròs, que no el trobava enlloc. A Itàlia recordo haver-lo vist molt sovint a les botigues, per això vaig anar a comerços que tenen productes italians i res de res. Per fi, una coneguda marca de pasta l'ha comercialitzat (potser ja feia temps i jo ni ho sabia) i aquest cap de setmana passat, aprofitant una reunió amb tots els germans i els meus pares, vaig decidir-me a fer aquesta recepta.

Aquest tipus d'arròs negre és originari de la Xina on ha existit durant segles tot i que va ser reservat per a la noblesa perquè la seva producció era escassa i el seu cost era molt més alt que les altres varietats.

A Europa, l'arròs negre era desconegut, perquè no hi havia varietats que poguessin créixer i donar fruit en els nostres climes temperats. Avui dia l'arròs Venere pertany a una subespècie d'arròs japonès. Neix a Itàlia a la vall del riu Po i es cultiva a les províncies de Novara i Vercelli. Se l'anomena Venere fent menció a Venus, la deessa de l'amor.

L'arròs venere, és un arròs integral de color negre intens, molt aromàtic que recorda al perfum del pa recent fet. Els meus fills en sentir la olor mentre el cuinava van pensar que estava fent crispetes!

La seva cocció és molt llarga: 35-40 minuts, i és per això que en l'elaboració del plat, l'arròs és millor coure'l apart. 

 

Ingredients: (per 4 persones)

350gr d'arròs venere

120gr de sobrassada ibèrica de Mallorca

100gr de formatge tendre de Mahó

2 cebes trinxades ben petites

100gr de carbassa tallada a daus petits.

Preparació:

Posem una olla al foc amb aigua i una mica de sal. Quan bulli hi posem l'arròs i deixem coure durant 35 minuts a foc viu. Després el deixem reposar uns 5 minuts a la olla, colem i reservem.

A una cassola de ferro colat sofregim la ceba amb molt poc oli ja que la sobrassada ens anirà deixant greix. Seguidament hi aboquem la carbassa i quan s'hagin enrossit hi afegim la sobrassada deixant que deixi anar tot l'oli.

Incorporem l'arròs a la cassola i sense deixar de remenar i anem posant el formatge fins que es fongui.

Servim ben calent i Bon profit!

Amanida d'espinacs amb oli de cireres

Aquest oli de cireres funciona molt bé per les amanides d'estiu i es conserva força temps a la nevera.
Les cireres son de Miravet que celebra anualment el mes de Juny la festa de la cirera.


Ingredients:
Un grapat de fulles d'espinacs
Uns daus de codony
1 pera
uns quants pinyons
unes llenques de pernil d'ànec
sal
Per l'oli de ciereres:
50gr de cireres madures sense pinyol
400ml oli d'oliva suau

oli de cireres

Preparació:
Preparem l'oli triturant les cireres i passant-les per un colador. Ho posem a una ampolla de vidre i l'omplim d'oli. Ho deixem reposar 24h.
Muntem l'amanida amb els espinacs, la pera tallada a làmines, els daus de codony, el pernil d'ànec i els pinyons. Ho salem i amanim amb l'oli de cireres.
Bon profit!

Coca de Sant Joan

Malgrat ser una recepta tradicional i fàcil de fer, mai m'havia posat a fer la coca de Sant Joan. D'aquest any no passava, així que els nens i jo ens hem arremangat i ens hem posat mans a la obra.
Haig de dir que ha quedat prou bé per ser la primera. No ser si estarà bona o no, la menjarem aquest vespre, però la olor que ha deixat a tota la casa és espectacular!
Veureu que els pinyons estan llençats com si hagués sembrat un camp... cosa dels meus fills! què els havia de dir?  Ells ben contents de la seva obra mestra! :)
Bona revetlla!

Ingredients:
200ml de llet sencera
50gr de mantega pomada
1 ou
350gr de farina de força
La pell ratllada d'una llimona
40gr de llevat
80gr de sucre
1/2 culleradeta de sal
1 culleradeta d'essència de vainilla
1 rajolí d'anís dolç

Per decorar:
500ml de crema pastissera
Fruita confitada
40gr de pimyons

Preparació:
Posem a un bol la llet, la pell de la llimona la sal, la vainilla i la mantega i treballem amb una espàtula. Afegim l'ou i el llevat i seguim treballant evitant que quedi grumolls.
Poc a poc, afegim la farina tamisada, el sucre i l'anís dolç. Ho treballem bé amb l'espàtula i ho aboquem sobre una safata folrada amb paper de forn. li donarem la forma desitjada tenint en compte que ens creixerà al llevar.
Deixem reposar a un lloc càlid i sense corrents d'aire (dins el forn apagat està bé) fins que dobli el seu volum.
Decorem amb la crema, les fruites i els pinyons i enfornem durant 30 minuts a 180º.
Bon profit!

Coca de carbassó i formatge de cabra

Avui és el gran dia! la final de la Champions. Es respira Barça per tot arreu i a casa, que tenim sang blaugrana, estem expectants i preparats per veure el gran partit.
Per fer boca aquest matí, els nens i nenes de primer de SJO han jugat tres partits en una jornada esportiva a la Marbella. El Pau ha marcat un golàs!!!

Bé, avui serem colla a casa, i he fet una coca per anar picant mentre disfrutem i patim com a bons culés. Si, també he fet cous cous, perquè últimament ens ha donat sort, perquè si, soc supersticiosa.
Apa! esperem que sigui una nit memorable i podem emportar-nos cap a casa la quarta copa d'Europa.
VISCA EL BARÇA!!!!!!
Ingredients:
Per la massa:
1 got de vi blanc
1 got d'oli
farina (la que admeti)
Pel farcit:
1 carbassó
1 ceba petita
125 gr de formatge de cabra desgranat
olives negres
sal gruixuda
oli
romaní

Preparació:
A un bol barregem l'oli i el vi i hi afegim la farina fins que agafi consistència i no s'enganxi a les parets del recipient.
Estirem amb els dits la massa sobre una placa de forn folrada amb paper sulfuritzat.
Tallem el carbassó a rodanxes i la ceba a grills i ho posem sobre la massa de la coca.Ho salem amb sal gruixuda i ho amanim amb un rajolí d'oli i unes fulles de romaní.
Enfornem a 200ºC durant uns 15 minuts. Quan veiem que comença a enrossir, la traiem del forn i li posem el formatge de cabra i unes olives negres per damunt. Ho posem 5 minuts més al forn i ja podem treure la coca.
Es pot menjar calenta o a temperatura ambient.
Bon profit!

Tabouleh

L'altre dia, per al partit Madrid-Barça  vaig fer cous cous de xai i verdures. És un plat que va bé de menjar mentre es mira el partit ja que no cal tallar,
Veient l'excel·lent resultat del partit i també de la recepta :) avui m'he decidit a fer tabouleh, una amanida que faig molt sovint però que mai havia penjat al bloc. És un plat lleuger que va molt bé en aquests dies que m'he proposat receptes poc calòriques per rebre l'estiu en millor forma.
Espero que el cos cous sigui tant talismà com el 0-2 de l'altre dia!

Ingredients:
200gr de cous cous
2 tomàquets vermells però no massa madurs
2 cebes tendres petites
1 cogombre
2 cullerades de panses sense pinyol
4 cullerades soperes de blat de moro bullit
el suc d'una llimona
unes fulles de menta
unes fulles de julivert
sal
oli
pebre

Preparació:
Posem a un bol el cous cous i el remullem cobrint-lo d'aigua, un raig d'oli, un polsim de sal i una mica del suc de llimona.
Mentre tallem a daus petits el tomàquet sense les llavors, el cogombre i la ceba i ho posem dins un bol. Hi incorporem el blat de moro, la resta del suc de la llimona, les panses, la resta del suc de la llimona, un raig d'oli d'oliva i ho salpebrem.
Piquem les herbes ben petites i les afegim a la mescla anterior.
Amb una forquilla, desgranem el cous cous fins que quedi ben separat i desenganxat l'incorporem al bol barrejant bé el tabouleh perquè es mesclin els sabors.
Deixem un mínim de mitja hora a la nevera abans de servir.
Bon profit i VISCA EL BARÇA!

Zupa fredda di Sedano o Sopa freda d'Api

En un dia tant esplèndid com el d'avui, de sol i calor, res millor que una sopa freda, lleugera i amb propietats diürètiques. Comença el bon temps i ens hem de posar en forma!

Ingredients:
6 branques d'api ben tendres
1 patata mitjana
1 ceba mitjana
Aigua
Sal
Pebre
Oli d'oliva
Oli de sèsam torrat
Llavors de sèsam torrat


Preparació:
A una olla amb una mica d'oli d'oliva hi sofregim l'api tallat a trossos, la patata a daus i la ceba a grills. Quan agafi color, ho cobrim d'aigua de manera que sobrepassi dos o tres dits per sobre de les verdures. Ho deixem bullir a foc molt lent durant 45 minuts. Ho salpebrem i ho deixem refredar. Triturem amb la batedora de ma i ho passem pel colador xinès. Podem afegir una mica de llet per fer-la més cremosa, però és opcional.
Servir amb unes gotes d'oli de sèsam torrat per sobre i unes llavors de sèsam torrat per decorar,
Bon profit!

Cous Cous amb xai i verdures

Ingredients:
300gr de cous cous
300gr de mitjanes de xai
1 pebrot verd
1 tros de carbassa
1 carbassó
1 ceba de figueres
1 nap
100ml de vi negre
1 cullerada de cafè de comí molt
1 cullerada de cafè de canyella molta
Unes ametlles torrades
oli
sal i pebre


Preparació:
Posem el cous cous  a un bol i el cobrim d'aigua. Aproximadament es posa la meitat d'aigua que de cous cous, tot i que jo ho faig a ull. L'important és que tot just el cobreixi, més val posar-ne de menys que de més. Li posem un rajolí d'oli d'oliva i un polsim de sal i ho tapem amb un drap i ho deixem reposar uns 30 minuts perquè absorbeixi l'aigua i s'infli.
Mentrestant preparem les verdures i el xai. Si no tenim una olla específica per a cuinar el cous cous, posem a una cassola, preferiblement de fang, una mica d'oli d'oliva i a foc viu hi enrossim el xai tallat a trossos petits. El retirem i hi evoquem totes les verdures tallades a daus. Ho salpebrem i anirem remenant de tant en tant. Quan comencin a ser cuites hi afegim el vi, la canyella i el comí i hi incorporem el xai. Deixem que es cogui uns minuts i apaguem el foc.
Amb una forquilla desgranem el cous cous fins que quedi ben separat i l'escalfem. Li posem un rajolí d'oli d'oliva i el servim a un plat donant forma de corona amb el xai i les verdures al mig i unes ametlles per sobre.
Bon profit!

Mona de Sara

Ingredients:
Pel Bescuit:
125gr Farina
125gr Sucre
50gr. Mantega
4 Ous
Una cullerada de sucre de vainilla
Pel farcit i la decoració de la Sara:
50gr de sucre
500gr de mantega pomada
12 cullerades de sucre en pols
250gr d'ametlles filetejades torrades
1 cullerada de melmelada d'albercoc
8 cullerades de rom
4 rovells d'ou

Preparació:
Pel Bescuit: 
En un bol posem les clares i els dos sucres i les muntem a punt de neu.
Quan estiguin muntades introduïm a poc a poc els rovells i tot seguit la farina i la final la mantega sense deixar de batre.
Enfornem durant uns 25-30minuts a 180º. Deixem refredar del tot.
Per la Sara:
Barrejar la mantega amb el sucre glass i batem fins a formar una crema. Incorporem els rovells, d'un en un, sense deixar de batre i afegim una cullerada de licor. Reservar la crema a la nevera durant uns 30 minuts fins que estigui ben consistent.
A un cassó posem els 50gr de sucre amb mig got d'aigua la melmelada d'albercoc i bullim a foc viu durant 3 minuts. Retirem del foc i hi afegim el rom restant. Barrejar i deixar temperar.
Tallem el pa de pessic per la meitat, obtenint dos discos. Remullem el disc inferior amb l'almívar preparat i l'untem amb part de la crema de mantega. Cobrim amb l'altre disc per muntar el pastís. Al final cobrim la superfície i els costats amb crema de mantega i l'arrebossem amb les ametlles. 
Refrigerem el pastís a la nevera durant almenys 1 hora.
Abans de servir el decorem amb l'ou de xocolata, uns pollets i unes plomes.
Bon profit i bona pasqua!