Mona de Sara

Ingredients:
Pel Bescuit:
125gr Farina
125gr Sucre
50gr. Mantega
4 Ous
Una cullerada de sucre de vainilla
Pel farcit i la decoració de la Sara:
50gr de sucre
500gr de mantega pomada
12 cullerades de sucre en pols
250gr d'ametlles filetejades torrades
1 cullerada de melmelada d'albercoc
8 cullerades de rom
4 rovells d'ou

Preparació:
Pel Bescuit: 
En un bol posem les clares i els dos sucres i les muntem a punt de neu.
Quan estiguin muntades introduïm a poc a poc els rovells i tot seguit la farina i la final la mantega sense deixar de batre.
Enfornem durant uns 25-30minuts a 180º. Deixem refredar del tot.
Per la Sara:
Barrejar la mantega amb el sucre glass i batem fins a formar una crema. Incorporem els rovells, d'un en un, sense deixar de batre i afegim una cullerada de licor. Reservar la crema a la nevera durant uns 30 minuts fins que estigui ben consistent.
A un cassó posem els 50gr de sucre amb mig got d'aigua la melmelada d'albercoc i bullim a foc viu durant 3 minuts. Retirem del foc i hi afegim el rom restant. Barrejar i deixar temperar.
Tallem el pa de pessic per la meitat, obtenint dos discos. Remullem el disc inferior amb l'almívar preparat i l'untem amb part de la crema de mantega. Cobrim amb l'altre disc per muntar el pastís. Al final cobrim la superfície i els costats amb crema de mantega i l'arrebossem amb les ametlles. 
Refrigerem el pastís a la nevera durant almenys 1 hora.
Abans de servir el decorem amb l'ou de xocolata, uns pollets i unes plomes.
Bon profit i bona pasqua!